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教你炒猪肝的小窍门,炒出的猪肝鲜嫩不老,无腥味,下饭又下酒

2020/2/14 19:03:09 来源:女人丰胸网 来源:雅客丰胸网

?现在小区实行封闭管理,我家也是每隔一周才派一人出门买菜。尽量少出门。今天又到了该买菜的时候了。老公一早就去了菜市。菜市场很多店家都关了,只有少数几家还在营养。老公一下子买了几大包回家,又可以一周不出门了。而且今天运气还不错,还买到了一大块



?现在小区实行封闭管理,我家也是每隔一周才派一人出门买菜。尽量少出门。今天又到了该买菜的时候了。老公一早就去了菜市。菜市场很多店家都关了,只有少数几家还在营养。老公一下子买了几大包回家,又可以一周不出门了。而且今天运气还不错,还买到了一大块猪肝。老公最爱吃猪肝了。有这菜,老公可以多吃两碗饭。


?猪肝作为猪身上的重要器官,很多人会排斥它,毕竟它可是汇集了猪身上的很多毒素存在的,要是没有处理干净还会对身体造成一定的影响,不过这些都没办法否定它的营养价值,猪肝中除了含有蛋白质之外,还有钙,铁,锌等的各种元素,都是人们的身体所需要的。它除了是最理想的补血佳品之外,还具有了补肝明目,养血保健的作用,真的是对身体好处多多。特别是在这特殊时期,多吃猪肝可有效的起到增强免疫力的作用。


?猪肝做好了柔柔嫩嫩的,味道十分好,可是很朋友在做猪肝吃的时候却感觉有一股腥味儿,而且口感也不是太好,又板又硬。你会感觉:这还是我之前吃的猪肝吗?猪肝怎样做才能去除腥味?猪肝怎么炒才又嫩又好吃?下面就给大家分享这道“爆炒猪肝”的做法,步骤详细,大家仔细看哦,照这样做出来的猪肝细嫩爽滑,不腥不燥,超级美味又下饭。


?【爆炒猪肝】


食材:猪肝 400克,莴笋尖 一根,泡红椒 4个,泡姜 2个,猪油 适量,大葱 2根。


?制作方法:


1.买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡20分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。


?2.莴笋叶洗净切成短节,大葱洗净切节,泡姜泡红椒剁碎。。


?3.猪肝洗净切成薄片,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀。


?4.取一小碗装适量豆粉,加入适量清水,加入少许醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。这一步很关键,因为猪肝不能炒久了,所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀,这样起锅的时候,只需要将作料一碗倒下去,翻匀起锅。更快,更省时间,不会将猪肝炒老。


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?5.锅里放入适量植物油,烧热,放入几粒花椒炒香,再放入一大勺猪油,烧至7成热。


?6.放入剁碎的泡姜泡红椒,炒出香味。


?7.放入猪肝大火翻炒。


?8.猪肝变色了放入莴笋叶翻炒。


?9.翻炒均匀,放入大葱翻炒均匀。


?10.放入调好的水豆粉,翻匀,起锅装盘。


?爆炒猪肝出锅了,莴笋叶又脆又嫩,猪肝嫩滑爽口,美味无腥,超级下饭,全家都爱吃,你也试试吧。


?小贴士:


1.炒猪肝一定要使用植物油和猪油这两种混合油,炒出来的猪肝更香,更嫩。


2.四川人家家户户必备的泡椒泡姜,压腥提鲜。


3.加入的蔬菜叶可以根据个人爱好,豌豆尖,空心菜,等都很不错。荤素搭配,营养全面。


4.炒猪肝,油一定要多些,不然会腻在一起的。爆炒时要急火快炒,保持一个嫩。


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